תוספת מים במוצרי בשר ועוף

התשובה

הנה לעניין מכירת בשר, קיימות בארץ ישראל תקנות לבריאות הציבור (סעיף 3 לפקודת בריאות הציבור) מטעם השלטונות המתירות לערב בו עד 10% מים. מכיון שזוהי תקנה כללית, סומכים הקונים על דעת תקנות אלו, ולכן מותר ליצרנים להוסיף עד 10% מים כל זמן שהתקנות הנ"ל קיימות, מעבר לאחוז זה אסור להוסיף מים אלא אם כן הדבר מצויין במפורש על השקיות הסגורות שבהן ארוז הבשר (ובאותיות בגודל שתואם לשאר הטקסט). דין הוספת פוספטים זהה לדין הוספת מים. טענת בעלי המפעלים שהובאה בשאלה אינה נכונה, מאחר וכל בעל מפעל מוסיף מים כפי ראות עיניו, וקיים הבדל גדול בשיעורי תוספת המים בין מפעל אחד למשנהו, ונמצא שהקונה אינו יודע איזו כמות מים מצויה בבשר שהוא קנה ושילם עבורו לפי מחיר בשר וממילא אינו יודע על כמות המים שקנה (במחיר של בשר שעליו למחול ליצרן). ומכיוון שהקונה אינו יכול למחול (כי אינו יודע על כמה מוחל) ממילא עובר היצרן על איסור הונאת ממון וגניבת דעת, כמבואר ברמב"ם (פרק טו מהלכות מכירה). וכך פסק מרן הש"ע (סי' רלב סעיף ז), שכל אדם שמוכר לחבירו חפץ עם מום או פגם או שהונה אותו במחיר של החפץ ביותר משתות וכדו' לא תועיל מחילת הקונה למוכר על טעויות אלו, אלא אם כן פירש לו המוכר בפירוש מהי הטעות והפגם ועל מה הוא צריך למחול לו. אולם אם המוכר יגיד לו בכלליות שימחול לו על כל המומים או ההונאות שיהיו במקח וכדו' והקונה ישיב לו שהוא מוחל, אין זה מועיל, מכיון שהקונה לא ידע בבירור על איזה דבר הוא צריך למחול כדי שתהיה לו גמירות דעת מלאה על המחילה. מסקנת הדברים: אסור להוסיף לבשר טרי תוספת מעל המותר עפ"י החוק של מים או פוספטים אלא אם כן הבשר נמכר בשקיות סגורות ומודפס עליהן באותיות קריאות כמה אחוזי מים ופוספטים מכיל הבשר.